Balade en sous-bois : « Omette impertinente aux cèpes du Périgord et tuber Melanosporum »
Balade en sous-bois : « Omette impertinente aux cèpes du Périgord et tuber Melanosporum »
- Temps: 180 min
- Portions: 4
Source: Les produits de Nouvelle-Aquitaine
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- Truffes du Périgord
- Cèpes du Périgord
- Oignon rouge pâle de Niort
- Pomme de terre d’Eysines
- Jeunes pousses d’oseilles
- Ail
- Thym frais
- Persil frais
- Noix du Périgord
- Œufs fermiers de poule
- Blancs d’oeufs
- Beurre Charentes Poitou AOP
- Crème liquide 35% MG
- Ventrèche fumée et poivrée
- Talon de Jambon de Bayonne
- Chair à saucisse de porc
- Feuille de brick
- Huile d’olive
- Huile de noix du Périgord
- Huile de tournesol
- Graisse de canard du Sud-Ouest
- Pain Gascon
- Vin de noix du Périgord
- Vin blanc entre-deux-mers AOC
- Fleur de sel de Salies-de-Béarn
- Poivre moulin