Aligot con ensalada de perejil y entrecot
El aligot es una especialidad culinaria rural tradicional del sur de Francia, elaborada en la versión de Stevan Paul con puré de patatas y Tomme de Savoie fresco.
- Raciones: 4
Fuente: Taste France Magazine
Ingredientes
- x 4.00 entrecot, de aproximadamente 180 g cada uno
- patatas harinosas
- Fleur de sel de Guérande sea salt PGI
- x 2.00 manojos de pereji
- cucharadas alcaparras en conserva
- Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO
- Tomme de Savoie queso
- Charentes-Poitou Butter PDO
- leche entera
- diente Drôme White Garlic PGI
- Isigny Crème Fraîche & Bresse Crème Fraîche PDO
- Nuez moscada
- Pimienta negra recién molida