Langouste pochée et son bouillon aux légumes (Chef Ruddy Nonone)
Séparez les têtes des queues de langoustes, conservez les queues pour plus tard, concassez les têtes. Épluchez les carottes, l’oignon émincez les moitiés les plus grosses. Faites chauffer une casserole, faites-y fondre l’huile de coco puis ajoutez les têtes concassées,…
- Temps: 45 min
Source: Belle Martinique
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Ingrédients
- langoustes entières
- feuilles de combawa
- bâton de citronnelle
- cuil. à soupe de gingembre râpé
- oignon
- cuil. à café d’ail râpé
- bouquet de coriandre fraîche
- carottes de couleur
- citron vert
- christophine
- cuil. à soupe d’huile de coco
- piments végétarien