Zuppa vegana di cocco e tofu

Questa zuppa Thai è molto diversa dalle versioni occidentali a base di brodo vegetale alle quali siamo abituati, anche per la presenza del latte di cocco, dolce e cremoso , che si sposa perfettamente con il gusto deciso dei peperoncini verdi e di quello più rinfrescante del lime kaffir – un agrume molto usato nella cucina del Vietnam e della Thailandia . Questa ricetta, completamente vegana, vede come ingrediente principale il tofu , un ottimo sostituto dei formaggi derivante dalla cagliata della soia . Nonostante sia conosciuto con il suo nome giapponese, questo alimento salutare e altamente proteico è originario della Cina, e risalirebbe al 164 a.C. Il suo sapore neutro lo rende perfetto per ricette salate e dolci. Siete pronti a portare un po’ di Oriente in cucina?

• Porzioni: 4

Fonte: kenwoodclub.it

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