Selva Alta/Tiradito Andino di Alexander Robles
- Porzioni: 1
Fonte: Fine Dining Lovers
Ingredienti
- Succo di Lime: 350 ml
- Cipolla di Tropea: 100 g
- Coriandolo: 30 g
- Sedano: 100 g
- Zenzero Fresco: 35 g. già pelato
- Fumetto di Pesce: 100 g
- Ghiaccio: 6 cubetti
- Carcadè: 25 g. essicato
- Peperoncini Rossi: 10 g. freschi
- Sale: q.b
- Coriandolo: 300 g. fresco
- Olio di Semi di Girasole: 300 g
- Filetti di trota iridea: 4
- Sale fino: 150 g
- Sale grosso: 150 g
- Zucchero di Canna: 300 g
- Miso: 30 g
- Lime: 2
- Camote: 200 g
- Quinoa rossa: 200 g
- Olio Extravergine di Oliva: q.b
- Lupini: 100 g