Emulsion aus Raclettekäse, Kräutertuile, Käsechip, Kartoffeln und Zwiebelsalat
Rahm erhitzen. Käse zugeben, bei geringer Hitze schmelzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Durch ein Sieb streichen, um Käseklumpen zu…
- Zeit: 230 Min.
- Portionen: 4
Quelle: valais.ch
Zutaten
- dl Vollrahm 35 %
- Raclette du Valais AOP, grob gerieben
- Salz und Pfeffer
- Mehl
- Ei
- geschmolzene Butter
- Kräutermischung von Grand-St-Bernard – Épices de bouquet/Mischung aromatischer B
- Zucker
- Raclette du Valais AOP
- Öl
- festkochende Kartoffeln
- Salz
- Zwiebeln
- Wasser
- Beutel Pfefferminztee von Grand-St-Bernard
- Eigelb
- TL körniger Senf
- EL Aceto balsamico