桜といちごのグラスデセール
桜といちごを閉じ込めた透明なゼリー。春を映すスイーツを作りました♪ ライチリキュールを加えた透明ないちごゼリーに、チェリー香るさくらリキュールと桜の塩味を合わせた桜ゼリーを重ねました。仕上げはなめらかなレアチーズ。甘酸っぱさ、ほのかな塩味、やさしいコクが一体になる春のグラスデセールです！
- 分量: 165
出典: kurashiru.com
材料
- 桜の花の塩漬け 10g
- 塩抜き用の水 適量
- いちご 60g
- 水A 260g
- グラニュー糖A 45g
- 粉ゼラチンA 6g
- 水（粉ゼラチンA用） 30g
- レモン汁① 2.5g
- ライチリキュール 3g
- 氷水 （冷やす用） 適量
- レモン汁② 3g
- さくらリキュール 13g
- クリームチーズ 100g
- グラニュー糖 30g
- レモン汁③ 10g
- 粉ゼラチンB 2.5g
- 水（粉ゼラチンB用） 12.5g
- 生クリーム （36%） 100g
- お湯（60℃・湯せん用） 適量