Coccoi prena
Il coccoi prena, letteralmente pane ripieno, è una ricetta tipica sarda originaria in particolare della provincia dell'Olgiastra. Si preparano con un impasto lievitato a base di farina di grano tenero e semola rimacinato di grano che accoglia al suo interno un ripieno di patate lesse schiacciate, formaggio grattugiato e aromi.
- Tempo: 110 min
- Porzioni: 20
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Semola rimacinata di grano duro, 100 gr
- Acqua, 250 ml
- Farina 00 forte, 400 gr
- Lievito di birra fresco, 2 gr
- Strutto, 20 gr
- sale 1 pizzico
- Patate lesse, 40 g
- Patate, 800 gr
- pecorino sardo grattugiato, 100 gr
- Menta secca, 1 cucchiaio
- spicchio di aglio tritato
- Formaggio fiscidu , 15 gr