Ragù alla bolognese ricetta originale depositata | Buttalapasta

Con le ricette regionali non si scherza, il ragù alla bolognese è un vero caposaldo della cucina emiliana ed è uno dei piatti italiani più amati anche all’estero ma non tutti sanno come prepararlo alla perfezione, in più a complicare la vita persino agli chef ci ha pensato la nuova ricetta depositata che indica quali sono gli ingredienti che si devono o si possono usare. Come è ovvio, essendo un condimento molto in uso per tutta una serie di primi piatti come la pasta al forno o le classiche lasagne, in ogni famiglia si tende a personalizzare la ricetta aggiungendo o togliendo degli elementi. C’è chi mette il lardo, chi la pancetta o la mortadella, chi la la salsiccia e poi c’è il capitolo latte: va aggiunto oppure no? Ebbene, la risposta è sì. La ricetta depositata e validata dalla Delegazione Bolognese della Accademia della Cucina è la seguente che vi proponiamo di seguito, con tutti i trucchi della nonna per ottenere un sugo corposo e degno di condire le tagliatelle con la pasta al…

• Tempo: 180 min
• Porzioni: 8

Fonte: Butta La Pasta

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