Nussige Blätterteig-Brioche
Mit dieser Blätterteig-Brioche werden beliebte Wintergebäcke neu interpretiert: hier treffen die gerollte Form und der warme Zimtgeschmack der beliebten skandinavischen „Cinnamon Rolls“ auf knusprigen Blätterteig, feine Mandel- und Haselnuss-Aromen sowie knackige Nüsse – ein Fest für die Sinne! Der Blätterteig bietet eine knusprige Textur und eine andere Optik als der klassische Brioche-Teig. Die ganzen Haselnüsse und die feine Haselnuss-Praliné-Füllung garantieren einzigartige Genussmomente.
- Portionen: 10
Quelle: transgourmet.ch
Zutaten
- Weissmehl, Type 550, 25kg
- Quality Vollmilch 3,5%, UHT, 12 x 1 l
- Quality Vollei flüssig Import, Bodenhaltung, pasteurisiert, 12 x 1 kg
- Feinkristallzucker Suisse Garantie, 25 kg
- Die Butter, 1 kg
- JuraSel Speisesalz mit Jod, 25 kg
- Klipfel Hefe Stange, 4 x 2,5 kg
- Emmi Butterplatten, 10 x 1 kg
- Nectaflor Haselnüsse geröstet gehackt, 750 g
- Quality Zimt gemahlen, 370 g
- Barry Callebaut Cacao Praliné 50% Mandeln Haselnüsse, 1 kg
- Carma Fondant weiss, 2,5 kg