Mexicanske morgenæg
Det blødkogte morgenæg får kamp til stregen af denne mexicanske ret med heftige krydderier og mættende bønner. Barriga llena, corazón contento, som man siger i Mexico. Eller: Er maven fuld, er hjertet glad.
- Portioner: 4
Kilde: opskrifter.coop.dk
Ingredienser
- spsk. olivenolie
- stk. løg
- stk. snackpeber, i små tern
- fed hvidløg
- tsk. stødt spidskomme
- tsk. tørret oregano
- hakkede tomater
- kidney bønner
- tsk. tabasco
- lidt Salt, peber og sukker
- stk. æg
- lidt hakkede forårsløg
- lidt Friske koriander
- tortillapandekage