Huevo a baja temperatura de Amama
Este plato captura la esencia de un día de campo en otoño—huevo, setas, y foie. En Amama (San Sebastián), le dan un toque exquisito a cada ingrediente, envolviendo el foie sellado en un cremoso de patatas, guisando las setas con verdura pochada y cocinando el huevo a perfección para disfrutar de su yema. Todos los elementos se pueden preparar con antelación y mantener en caliente o calentar antes de usar para emplatar en el último momento.
- Raciones: 1
Fuente: gastronosfera.com
Ingredientes
- lonchas de jamón ibérico
- de cebolla picada
- de puerro picado
- de coctel de setas
- de patata cocida
- de nata
- de foie
- huevos
- Cebollino picado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida