Zuppa alla valpellinese
La zuppa alla valpellinese (seuppa à la valpelleunentze) prende il nome da Valpelline, tranquilla località turistica a 960 metri di altitudine, non lontana da Aosta, situata in una conca verde tra vasti prati e frutteti e attorniata dagli aspri paesaggi montani delle Alpi Pennine. Oggi Valpelline è conosciuta soprattutto per la produzione della fontina - ospita anche il Museo della fontina - e i suoi magazzini di stagionatura scavati nella roccia, uno dei quali ricavato all’interno dell’antica miniera della zona. Da oltre cinquant'anni il comune di Valpelline, nell'ultima settimana di luglio, promuove una sagra dedicata proprio a quest'ottima zuppa al forno, tradizionale piatto contadino a base di pane, verza e fontina. Quando viene preparata e consumata durante le feste natalizie la zuppa può essere arricchita con un ragù bianco di carne insaporito con lardo, pancetta e cipolla. Le dosi proposte sono per 4 persone.
Fonte: Cucina di gusto
Ingredienti
- gr. di verza
- gr. di fontina
- gr. di pane di segale
- gr. di burro
- cannella
- litro di brodo di carne o vegetale