Filet mit Gemüse-Morchel-Sauce
Hier macht die Sauce Furore: Knackiges Gemüse und frische Morcheln mit Sauermilch verleihen diesem Schweinsfilet einen aussergewöhnlichen Geschmack.
- Zeit: 45 Min.
- Portionen: 4
Quelle: bettybossi.ch
Zutaten
- dl Wasser
- Schalotte , fein gehackt
- kleine Knoblauchzehe , gepresst
- Chinakohl , in feinen Streifen
- mehlig kochende Kartoffeln , in Würfeli
- Rüebli , in Würfeli
- Petersilienstiele oder Kerbelstiele
- TL Salz
- dl Weisswein
- dl Gemüsebouillon
- frische Morcheln , evtl. halbiert, gut durchgespült, abgetropft
- ca. 100 g nordische Sauermilch
- Salz, Pfeffer , nach Bedarf
- Bratbutter zum Braten
- Schweinsmedaillons
- wenig Pfeffer aus der Mühle