Pan de Centeno con Higos y Nueces al Moscatel
Este pan de centeno con higos y nueces macerados en moscatel nace desde lo aprendido y lo sentido. Es una masa muy hidratada donde manda el centeno y la fermentación se reconoce por pequeñas grietas, no por gran volumen. Un pan que gana aroma, textura y profundidad al día siguiente.
- Tiempo: 1440 min
- Raciones: 1
Fuente: Maioris Baker
Ingredientes
- higos secos
- nueces
- Moscatel
- harina de centeno
- de harina de trigo de fuerza
- masa madre activa
- agua
- sal
- levadura fresca