Nakkefilet med blomkålspuré
nemlig.com: Skønne Gourmetopskrifter |Lav Nakkefilet med Blomkålspuré, Persilleolie, Gastrik og Brødsovs | Restaurant Trio ➜ Se Opskriften Her!
- Tid: 120 min
- Portioner: 4
Kilde: www.nemlig.com
Ingredienser
- Surdejsbrød, hvis du ikke har en rest allerede
- Vand, eller til det dækker
- Dijonsennep, elelr efter smag
- God olie, gerne røget
- Fint salt
- Vand
- Laurbærblade
- Frisk timian
- Hvidløg, knuste
- Nakkekoteletter eller nakkefilet skåret i koteletter
- Husholdningsnor
- Olie til stegning
- Blomkål - skær 4 tynde skiver til at pynte med til sidst
- Mælk, til rigtig konsistens
- Salt efter smag
- Persille
- Olie, efter vægt på persillebladene
- Madeira - alternativt portvin
- Sherryeddike - eller hvidvinseddike
- Stjerneanis
- Sukker
- Meget reduceret kyllingefond
- Babykål eller ribbede grønkålsblade