Canard sauvage à l’orange accompagné de betterave rôtie et de courge grillée

Vous cuisineriez bien du gibier sur votre Big Green Egg ? Rendez donc une petite visite à votre volailler habituel et achetez-lui deux beaux canards sauvages pour préparer cette savoureuse recette. N’hésitez pas à vous simplifier le travail en lui demandant de découper les magrets et les cuisses de la carcasse. Vous pouvez bien sûr aussi emporter les carcasses et les faire griller de toutes parts, en même temps que les cuisses de canard, sur votre grille en fonte avant de les faire mijoter, toujours avec les cuisses. Le liquide de cuisson n’en sera ainsi que plus parfumé !

• Temps: 200 min
• Portions: 4

Source: Big Green Egg

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