Yorkshire Christmas pie avec une compote de canneberges
Vous voulez servir un véritable classique du Big Green Egg à l’occasion des fêtes ? Optez alors pour ce délicieux Yorkshire Christmas pie cuit dans votre kamado. Il s’agit d’une recette idéale pour Noël, car vous pouvez préparer cette tourte au moins un jour à l’avance. Vous avez ainsi tout le temps de profiter de vos invités pendant le dîner.
- Temps: 240 min
- Portions: 6
Source: Big Green Egg
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Ingrédients
- de beurre froid, plus du beurre mou pour graisser
- de farine, plus une petite quantité pour fariner
- de saindoux
- d’eau
- de sel fin
- de cou de veau
- de magret de canard
- de magret de pigeon
- de foie gras d’oie
- échalotes
- c. à s. de pistaches pelées
- truffe noire
- de jus de truffe
- œuf
- c. à s. de cognac ou d’armagnac
- de sel nitrité
- de poivre noir du moulin
- de tranches de lard fines
- jaune d’œuf
- de canneberges
- de sucre en poudre