Finanziera
La finanziera è un piatto tipico della cucina povera piemontese, nato dal riutilizzo delle parti scartate durante la trasformazione dei galletti in capponi e di alcuni scarti di macellazione dei bovini. A casa mia si è sempre mangiata a Natale come secondo o come antipasto, servita dentro grandi vol-au-vent di pastasfoglia, ma è perfetta per qualunque pranzo domenicale e occasione speciale.
- Tempo: 60 min
- Porzioni: 4
Fonte: Giornale del cibo
Ingredienti
- creste di pollo
- fegatini di pollo
- filetto di manzo
- fesa di vitello
- filone di vitello
- cucchiano aceto di vino
- verdure sott'aceto )
- burro
- cucchiaio Marsala secco
- q.b. farina
- q.b. sale
- q.b. pepe