Lancashire Hot Pot à l'ours et aux abats de bernache
Le hotpot des mineurs anglais, refait avec ce que la chasse nous donne.
- Temps: 250 min
- Portions: 3
Source: The Upland Cook
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- Viande d'ours en cubes
- Cœurs et gésiers de bernache nettoyés, coupés en morceaux
- Farine tout-usage soit 2 c. à soupe, pour enrober la viande
- Huile de tournesol soit 2 c. à soupe
- unit Oignon jaune, émincé
- unit Gousse d’ail émincées
- unit Carotte coupées en rondelles
- Champignons sauvages chanterelles, pleurotes ou bolets, nettoyés et tranchés
- Pousses d'épinette fraîches ou séchées, soit 1 c. à soupe
- Thym frais soit 1 c. à soupe ou quelques branches
- unit Feuille de laurier
- Bouillon de gibier ou bouillon de volaille, maison de préférence
- Fond de veau
- Vin rouge pour déglacer
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût, du moulin
- unit Pommes de terre Russet ou Yukon Gold, pelées et tranchées finement
- Beurre fondu soit 2 c. à soupe, pour badigeonner
- Thym frais quelques feuilles, facultatif