صدور دجاج بصلصة الكريمة والبارميزان

Ingredients

• صدور دجاج بدون عظم وجلد — 4 pcs
• ملح — 1 tsp
• فلفل أسود مطحون — 0.5 tsp
• بابريكا — 1 tsp
• مسحوق الثوم — 0.5 tsp
• زيت زيتون — 2 tbsp
• زبدة غير مملحة — 2 tbsp
• فصوص ثوم — 4 pcs
• كريمة طبخ (دسمة) — 360 ml
• مرقة دجاج — 120 ml
• بارميزان، مبشور طازج — 75 g
• بهارات إيطالية — 0.5 tsp
• بقدونس طازج، مفروم ناعماً — 1 tbsp

Steps

1. حضّر صدور الدجاج: جففها بمنشفة ورقية وافركها بالتساوي بالملح والفلفل الأسود والبابريكا ومسحوق الثوم.
2. سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، أضف زيت الزيتون والزبدة؛ عندما تذوب الزبدة وتصبح ساخنة، ضع صدور الدجاج واقليها لمدة 4-5 دقائق من كل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم أخرجها من المقلاة وغطها للحفاظ على دفئها.
3. خفض الحرارة إلى متوسطة وفي نفس المقلاة أضف فصوص الثوم المفرومة ناعماً؛ اقليها لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تفوح رائحتها.
4. اسكب الكريمة ومرقة الدجاج، اخلطها واتركها تغلي برفق على نار متوسطة.
5. أضف جبنة البارميزان المبشورة والبهارات الإيطالية، مع التحريك المستمر: اطبخ لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى تتكاثف الصلصة وتصبح ناعمة.
6. أعد صدور الدجاج إلى المقلاة، اسكب الصلصة فوقها واتركها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للصدور إلى حوالي 74 درجة مئوية وينضج اللحم.
7. قبل التقديم، رش الصلصة والدجاج بالبقدونس المفروم ناعماً وقدمها ساخنة؛ تتناسب الصلصة جيداً مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة أو الأرز.