Pepinos Kimchi

Ingredients

• Pepinos — 6 pcs
• Cenoura — 1 pcs
• Pimenta chili — 0.5 pcs
• Alho — 2 pcs
• Cebolinha — 1 pcs
• Sal (para salgar) — 1.5 tbsp
• Molho de soja — 2 tbsp
• Óleo — 2 tbsp
• Flocos de chili — 1 tsp
• Páprica — 1 tsp
• Açúcar — 1 tsp
• Gergelim — 1 tbsp

Steps

1. Corte os pepinos em cruz no sentido do comprimento, sem cortar até o fim, para formar bolsos para o recheio.
2. Polvilhe generosamente os pepinos com sal (1,5 colheres de sopa) e deixe por 20-30 minutos para que soltem o suco.
3. Escorra o líquido e lave os pepinos em água fria.
4. Rale a cenoura em tiras; pique a cebolinha; corte a pimenta chili finamente; esprema o alho.
5. Para o molho, misture o molho de soja, o óleo, os flocos de chili, a páprica, o açúcar e o gergelim; em seguida, adicione a mistura aos vegetais ralados e misture bem.
6. Recheie cada pepino com o recheio de vegetais e coloque os pepinos recheados em um recipiente em uma camada densa.
7. Coloque o recipiente na geladeira e deixe marinar por pelo menos 2 horas, ou melhor ainda, durante a noite.