Abobrinha com Cavala para o Inverno

Ingredients

• Arroz Jasmim — 300 g
• Cavala (grande) — 2 pcs
• Cebola — 1 kg
• Cenoura — 1 kg
• Abobrinha — 2 kg
• Óleo vegetal — 200 ml
• Açúcar — 200 g
• Sal — 2 tbsp
• Vinagre 9% — 150 ml
• Molho "Satsivi" — 1 pcs
• Tempero para peixe (pacote) — 1 pcs
• Água — 1 cup
• Pimenta-do-reino

Steps

1. Lave o arroz e cozinhe até ficar pronto em água na proporção de 1:1; reserve.
2. Pique a cebola; em uma frigideira grande ou panela, aqueça o óleo vegetal e refogue levemente a cebola, adicione a cenoura e refogue essa mistura por cerca de 10 minutos.
3. Enquanto isso, corte as abobrinhas e limpe a cavala: faça filés e corte-os em pedaços grandes.
4. Em uma tigela grande ou panela, coloque a cebola refogada com a cenoura, adicione as abobrinhas, o arroz cozido, os pedaços de cavala, o molho "Satsivi", o açúcar e o sal; misture bem.
5. Adicione aproximadamente 1 xícara de água à mistura e cozinhe tudo junto por cerca de 25 minutos.
6. Após 25 minutos, adicione o pacote de tempero para peixe, prove; se necessário, adicione mais sal e um pouco de pimenta-do-reino, depois despeje o vinagre 9% e misture bem.
7. Cozinhe por mais 5 minutos para que os sabores se combinem (se você planeja embalar imediatamente em potes esterilizados, pode cozinhar por mais 10-15 minutos antes de embalar).
8. Coloque a mistura quente em potes esterilizados, feche bem com as tampas.
9. Coloque os potes fechados em uma panela grande com água, leve para ferver e esterilize por 5 minutos a partir do momento em que a água ferver; feche bem, resfrie e armazene.