Ketchup Caseiro Denso

Ingredients

• Tomates — 4 kg
• Cebola — 400 g
• Pimentão doce — 300 g
• Alho (cabeça) — 1 pcs
• Sal — 3 tbsp
• Açúcar — 250 g
• Canela — 0.5 tsp
• Cravo — 4 pcs
• Pimenta vermelha picante (moída) — 0.5 tsp
• Tempero para churrasco — 1 tsp
• Vinagre 9% — 150 ml

Steps

1. Lave os tomates carnudos, retire o pedúnculo e corte cada um em 2 a 4 pedaços; transfira para uma panela de fundo grosso.
2. Adicione a cebola picada grosseiramente e o pimentão fatiado aos tomates, adicione sal e uma cabeça inteira de alho; misture.
3. Leve a panela ao fogo, deixe a mistura ferver, reduza o fogo para médio e, sem cobrir, cozinhe por aproximadamente 3 horas, mexendo ocasionalmente para que a mistura não queime.
4. Após o cozimento, bata a mistura com um mixer de imersão até ficar homogênea.
5. Passe a massa de tomate batida por uma peneira, separando a pele e as sementes; descarte os resíduos na peneira ou use-os como desejar.
6. Despeje o molho coado de volta na panela, adicione açúcar, canela, cravo, pimenta vermelha moída e tempero para churrasco; misture e leve para ferver.
7. Cozinhe o molho em fogo médio, sem tampa, por mais 30 minutos para que engrosse e o excesso de líquido evapore.
8. Adicione 150 ml de vinagre 9%, misture bem e cozinhe por mais 10 minutos.
9. Despeje o ketchup quente em potes esterilizados, feche bem com tampas esterilizadas e vede da maneira usual; após esfriar, guarde os potes vedados em um local fresco e escuro.