Repolho Branco Marinado

Ingredients

• Repolho branco — 2 kg
• Pimentão — 1 pcs
• Cenoura — 2 pcs
• Beterraba — 1 pcs
• Alho (dentes) — 7 pcs
• Pimenta em grão
• Folha de louro

Steps

1. Corte o repolho em 3 partes, depois corte cada parte em tiras.
2. Corte a cenoura, a beterraba, o pimentão e o alho (se necessário, a beterraba pode ser ralada ou cortada em fatias finas).
3. No fundo de um balde de alimentos ou recipiente grande, coloque parte do alho, pedaços de beterraba, cenoura e algumas pimentas em grão.
4. Coloque uma camada de repolho picado; por cima, adicione novamente cenoura, beterraba, especiarias (folha de louro, pimenta em grão) e alho. Alterne as camadas até encher o balde.
5. Prepare a marinada quente (veja a sub-receita "Marinada").
6. Despeje a marinada quente sobre o repolho no balde, de modo que o líquido cubra completamente os vegetais.
7. Cubra o balde com uma tampa ou prato e deixe em temperatura ambiente por aproximadamente 3-4 dias para fermentar/marinar.
8. Após a marinada, retire o repolho, coloque em um prato e sirva.

Marinada

• Água — 1 l
• Açúcar — 60 g
• Vinagre — 100 g
• Sal — 1.5 tbsp

1. Em uma panela, misture a água, o açúcar, o vinagre e o sal.
2. Leve a marinada para ferver, depois retire do fogo — use quente para despejar sobre o repolho.