Pimentão Recheado com Repolho (para o Inverno)

Ingredients

• Pimentão — 3 kg
• Cenoura — 2 pcs
• Repolho — 3 kg
• Salsinha (opcional)
• Folha de louro
• Mistura de pimentas em grão

Steps

1. Lave bem os potes e as tampas; se desejar, esterilize-os de qualquer maneira conveniente ou deixe-os secos após uma lavagem completa (conforme a fonte).
2. Prepare os pimentões para rechear: retire o miolo e as sementes de cada pimentão.
3. Prepare o recheio: pique o repolho, rale a cenoura, corte parte do pimentão em tiras; misture todos os vegetais e, se desejar, adicione salsinha picada.
4. Branqueie rapidamente as metades/pimentões inteiros vazios: mergulhe em água fervente por cerca de 2 minutos para que amoleçam um pouco, depois retire e deixe esfriar um pouco.
5. Recheie os pimentões firmemente com a mistura de vegetais e arrume-os bem nos potes preparados; em cada pote, coloque uma folha de louro e alguns grãos da mistura de pimentas.
6. Prepare a marinada (veja a sub-receita “Marinada”) e, enquanto estiver quente, despeje-a sobre os pimentões nos potes.
7. Esterilize os potes cheios de acordo com as instruções do vídeo: leve para esterilizar por 25 minutos.
8. Após a esterilização, feche bem as tampas, vire os potes de cabeça para baixo, embrulhe-os firmemente e deixe esfriar completamente.

Marinada

• Água — 1 l
• Sal — 30 g
• Açúcar — 150 g
• Vinagre 9% — 150 ml
• Óleo — 100 ml

1. Em uma panela, misture a água com o sal e o açúcar e leve para ferver.
2. Quando a solução ferver, retire a panela do fogo e adicione o vinagre e o óleo, misture — a marinada está pronta; despeje-a quente nos potes com os pimentões.