Frango Alfredo com Limão e Alho

Ingredients

• Peito de frango — 1 pcs
• Sal
• Páprica defumada (moída) — 1 tsp
• Alho em pó — 1 tsp
• Pimenta-do-reino preta moída — 0.5 tsp
• Óleo vegetal (para marinar) — 1 tbsp
• Óleo vegetal (para fritar) — 2 tbsp
• Farinha de trigo (uso geral) — 1.5 tbsp
• Manteiga — 5 tbsp
• Creme de leite fresco (sem açúcar) — 1.5 cup
• Pimenta-do-reino preta moída — 0.5 tsp
• Alho em pó — 1 tsp
• Temperos italianos — 1 tsp
• Salsinha seca — 1 tsp
• Queijo parmesão, ralado na hora — 0.75 cup
• Raspas de limão — 1 tbsp
• Suco de limão — 2 tsp
• Fettuccine — 255 g
• Água do cozimento da massa — 1 cup
• Parmesão extra para servir
• Salsinha para servir
• Azeite ou um pouco de manteiga para servir (opcional)

Steps

1. Prepare o peito de frango: seque com papel toalha, tempere com sal a gosto, páprica defumada, 1 colher de chá de alho em pó e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída; adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e misture bem para cobrir o frango; deixe marinar por 30 minutos.
2. Em uma panela grande, leve água salgada para ferver e cozinhe o fettuccine até ficar al dente; reserve 1 xícara (1 cup) da água do cozimento da massa, depois escorra a massa.
3. Em uma frigideira em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal e frite o frango por 4–5 minutos de cada lado (o tempo depende da espessura) até ficar cozido; retire o frango da frigideira e mantenha em local aquecido.
4. Na mesma frigideira, adicione a manteiga e, quando derreter, adicione 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo; bata com um batedor por 30–40 segundos, sem deixar a farinha dourar.
5. Despeje gradualmente 1 1/2 xícara de creme de leite fresco, misture bem; adicione sal a gosto, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída, 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de temperos italianos e 1 colher de chá de salsinha seca; cozinhe em fogo baixo por 3–4 minutos, mexendo, até a mistura engrossar um pouco.
6. Reduza o fogo para o mínimo e adicione gradualmente 3/4 xícara de parmesão ralado, mexendo até obter um molho liso; adicione as raspas de limão e 2 colheres de chá de suco de limão, prove e ajuste o sal ou o limão, se necessário.
7. Adicione o fettuccine cozido ao molho e misture delicadamente; se necessário, adicione a água reservada da massa, 1/4 de xícara por vez, até que o molho fique sedoso e cubra a massa uniformemente.
8. Corte o frango frito em fatias, adicione à massa, misture e cozinhe em fogo baixo por 1–2 minutos para que todos os sabores se incorporem.
9. Sirva a massa, decorando com parmesão extra, salsinha e uma pitada de pimenta-do-reino preta; se desejar, regue com um pouco de azeite ou coloque um pedaço de manteiga para um brilho extra.