Куряче альфредо з лимоном і часником

Ingredients

• Куряча грудка — 1 pcs
• Сіль
• Копчена паприка (мелена) — 1 tsp
• Часниковий порошок — 1 tsp
• Мелений чорний перець — 0.5 tsp
• Рослинна олія (для маринування) — 1 tbsp
• Рослинна олія (для смаження) — 2 tbsp
• Борошно (універсальне) — 1.5 tbsp
• Вершкове масло — 5 tbsp
• Жирні вершки для збивання (unsweetened) — 1.5 cup
• Мелений чорний перець — 0.5 tsp
• Часниковий порошок — 1 tsp
• Італійські приправи — 1 tsp
• Сушена петрушка — 1 tsp
• Пармезан, свіжо натертий — 0.75 cup
• Цедра лимона — 1 tbsp
• Лимонний сік — 2 tsp
• Феттучині — 255 g
• Вода від варіння пасти — 1 cup
• Додатковий пармезан для подачі
• Петрушка для подачі
• Оливкова олія або трохи масла для подачі (за бажанням)

Steps

1. Підготуйте курячу грудку: обсушіть паперовим рушником, посоліть за смаком, посипте копченою паприкою, 1 ч. л. часникового порошку і 1/2 ч. л. меленого чорного перцю; додайте 1 ст. л. рослинної олії і добре перемішайте, щоб покрити грудку; залиште маринуватися 30 хвилин.
2. У великій каструлі доведіть підсолену воду до кипіння і відваріть феттучині до стану al dente; збережіть 1 чашку (1 cup) води від варіння пасти, потім злийте воду.
3. У сковороді на середньо-високому вогні розігрійте 2 ст. л. рослинної олії і обсмажте курку 4–5 хвилин з кожного боку (час залежить від товщини) до готовності; вийміть курку зі сковороди і залиште в теплому місці.
4. У ту ж сковороду додайте вершкове масло і, коли воно розтопиться, всипте 1 1/2 ст. л. борошна; збивайте вінчиком 30–40 секунд, не даючи борошну підрум'янитися.
5. Поступово влийте 1 1/2 склянки жирних вершків, добре перемішайте; додайте сіль за смаком, 1/2 ч. л. меленого чорного перцю, 1 ч. л. часникового порошку, 1 ч. л. італійських приправ та 1 ч. л. сушеної петрушки; тушкуйте на слабкому вогні 3–4 хвилини, помішуючи, поки суміш трохи не загусне.
6. Зменшіть вогонь до мінімуму і поступово додайте 3/4 чашки тертого пармезану, перемішуючи до отримання гладкого соусу; додайте цедру лимона і 2 ч. л. лимонного соку, скуштуйте і при потребі відкоригуйте сіль або лимон.
7. Додайте відварені феттучині до соусу і акуратно перемішайте; при необхідності додавайте зарезервовану воду від пасти по 1/4 чашки, поки соус не стане шовковистим і рівномірно не покриватиме пасту.
8. Наріжте обсмажену курку скибками, додайте до пасти, перемішайте і томіть на низькому вогні 1–2 хвилини, щоб усі смаки з'єдналися.
9. Подавайте пасту, прикрасивши додатковим пармезаном, петрушкою і щіпкою чорного перцю; за бажанням збризніть трохи оливкової олії або покладіть шматочок масла для додаткового блиску.