دجاج ألفريدو بالليمون والثوم

Ingredients

• صدر دجاج — 1 pcs
• ملح
• بابريكا مدخنة (مطحونة) — 1 tsp
• مسحوق الثوم — 1 tsp
• فلفل أسود مطحون — 0.5 tsp
• زيت نباتي (للتتبيل) — 1 tbsp
• زيت نباتي (للقلي) — 2 tbsp
• دقيق (متعدد الاستعمالات) — 1.5 tbsp
• زبدة — 5 tbsp
• كريمة خفق ثقيلة (غير محلاة) — 1.5 cup
• فلفل أسود مطحون — 0.5 tsp
• مسحوق الثوم — 1 tsp
• بهارات إيطالية — 1 tsp
• بقدونس مجفف — 1 tsp
• جبنة بارميزان، مبشورة طازجة — 0.75 cup
• قشر ليمون — 1 tbsp
• عصير ليمون — 2 tsp
• فيتوتشيني — 255 g
• ماء سلق المعكرونة — 1 cup
• بارميزان إضافي للتقديم
• بقدونس للتقديم
• زيت زيتون أو قليل من الزبدة للتقديم (اختياري)

Steps

1. حضّر صدر الدجاج: جففه بمنشفة ورقية، تبّله بالملح حسب الرغبة، رشّ عليه البابريكا المدخنة، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم، و1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛ أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي واخلط جيدًا لتغطية الصدر؛ اتركه لينقع لمدة 30 دقيقة.
2. في قدر كبير، اغلي الماء المملح واسلق الفيتوتشيني حتى يصبح "ال دينتي"؛ احتفظ بـ 1 كوب من ماء سلق المعكرونة، ثم صفّي المعكرونة.
3. في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي واقلي الدجاج لمدة 4-5 دقائق من كل جانب (يعتمد الوقت على السماكة) حتى ينضج؛ أخرج الدجاج من المقلاة واتركه في مكان دافئ.
4. في نفس المقلاة، أضف الزبدة، وعندما تذوب، أضف 1 1/2 ملعقة كبيرة من الدقيق؛ اخفق لمدة 30-40 ثانية، مع الحرص على عدم تحمير الدقيق.
5. اسكب تدريجيًا 1 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة، واخلط جيدًا؛ أضف الملح حسب الرغبة، 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم، 1 ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية، و1 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف؛ اترك المزيج على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق، مع التحريك، حتى يثخن قليلاً.
6. اخفض الحرارة إلى أدنى مستوى وأضف تدريجيًا 3/4 كوب من جبنة البارميزان المبشورة، مع التحريك حتى يصبح الصلصة ناعمة؛ أضف قشر الليمون و2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون، تذوق وعدّل الملح أو الليمون حسب الحاجة.
7. أضف الفيتوتشيني المسلوق إلى الصلصة واخلط بلطف؛ إذا لزم الأمر، أضف ماء سلق المعكرونة المحفوظ بمقدار 1/4 كوب في كل مرة، حتى تصبح الصلصة حريرية وتغطي المعكرونة بالتساوي.
8. قطّع الدجاج المقلي إلى شرائح، أضفه إلى المعكرونة، اخلط واتركه على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة لتتداخل جميع النكهات.
9. قدّم المعكرونة، وزيّنها بجبنة البارميزان الإضافية، والبقدونس، ورشة من الفلفل الأسود؛ إذا رغبت، رشّ قليلًا من زيت الزيتون أو ضع قطعة صغيرة من الزبدة لإضافة لمعان.