Patissons à la Coreana (Salada de Inverno)

Ingredients

• Patissons — 1 kg
• Cenoura — 2 pcs
• Cebola — 1 pcs
• Pimentão — 3 pcs
• Alho (cabeça) — 1 pcs
• Óleo vegetal — 50 ml
• Sal — 1 tbsp
• Pimenta do reino preta moída — 0.5 tsp
• Salsinha (maço) — 1 pcs
• Endro (maço) — 1 pcs
• Tempero para cenoura coreana
• Vinagre 70%
• Água fervida — 50 ml

Steps

1. Lave os patissons e corte-os em fatias finas, como no vídeo.
2. Corte o pimentão em juliana; rale a cenoura em ralador coreano ou ralador grosso; corte a cebola em meias-luas finas.
3. Rale o alho em ralador fino ou passe pelo espremedor e adicione aos vegetais preparados.
4. Adicione sal, pimenta do reino preta moída, tempero para cenoura coreana, salsinha picada e endro à massa de vegetais.
5. Despeje 50 ml de óleo vegetal na mistura e mexa bem todos os ingredientes.
6. Pegue um pouco de vinagre: despeje aproximadamente uma colher de sobremesa não cheia de vinagre 70% e dilua em 50 ml de água fervida, depois despeje esta mistura na salada e mexa bem novamente.
7. Cubra a salada e deixe marinar por aproximadamente 1,5–2 horas; para uma melhor impregnação, coloque um peso por cima.
8. Prepare potes e tampas limpas para a conserva; distribua a salada marinada nos potes, compactando bem, deixando um pouco de espaço livre na boca.
9. Cubra os potes com as tampas, mas não aperte firmemente; coloque os potes em uma panela para esterilização sobre uma toalha (para que os potes não toquem o fundo).
10. Esterilize os potes: para potes de 0,5 litro — 20 minutos, para potes de 1 litro — 30 minutos (o tempo é indicado na descrição do vídeo).
11. Após a esterilização, aperte bem as tampas, vire os potes de cabeça para baixo e envolva-os em um pano quente até esfriarem completamente.
12. Após o resfriamento, guarde a salada em local fresco; a salada está pronta para consumo.