Kore Usulü Patison (Kışlık Salata)

Ingredients

• Patison — 1 kg
• Havuç — 2 pcs
• Kuru soğan — 1 pcs
• Dolmalık biber — 3 pcs
• Sarımsak (baş) — 1 pcs
• Bitkisel yağ — 50 ml
• Tuz — 1 tbsp
• Karabiber (öğütülmüş) — 0.5 tsp
• Maydanoz (demet) — 1 pcs
• Dereotu (demet) — 1 pcs
• Kore havuç baharatı
• Sirke %70
• Kaynamış su — 50 ml

Steps

1. Patisonları yıkayın ve videodaki gibi ince dilimler halinde kesin.
2. Biberleri jülyen doğrayın; havuçları Kore rendesi veya iri rende ile rendeleyin; soğanları ince yarım halkalar halinde kesin.
3. Sarımsağı ince rende ile rendeleyin veya presleyerek hazırlanan sebzelere ekleyin.
4. Sebze karışımına tuz, karabiber, Kore havuç baharatı, doğranmış maydanoz ve dereotu ekleyin.
5. Karışıma 50 ml bitkisel yağ dökün ve tüm malzemeyi iyice karıştırın.
6. Biraz sirke alın: Yaklaşık bir tatlı kaşığından az 70% sirkeyi 50 ml kaynamış suda seyreltin, ardından bu karışımı salataya dökün ve tekrar iyice karıştırın.
7. Salatanın üzerini kapatın ve yaklaşık 1,5-2 saat demlenmeye bırakın; daha iyi marine olması için üzerine bir ağırlık koyun.
8. Konserve için temiz kavanozları ve kapakları hazırlayın; demlenmiş salatayı kavanozlara sıkıca bastırarak doldurun, ağız kısmında biraz boşluk bırakın.
9. Kavanozların kapaklarını kapatın, ancak sıkıca çevirmeyin; kavanozları sterilizasyon için bir tencereye havlu üzerine yerleştirin (kavanozların tencerenin dibine değmemesi için).
10. Kavanozları sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar için 20 dakika, 1 litrelik kavanozlar için 30 dakika (süre video açıklamasında belirtilmiştir).
11. Sterilizasyondan sonra kapakları sıkıca kapatın, kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir bezle sarın.
12. Soğuduktan sonra salatayı serin bir yerde saklayın; salata yemeye hazırdır.