韩式南瓜（冬季沙拉）

Ingredients

• 南瓜 — 1 kg
• 胡萝卜 — 2 pcs
• 洋葱 — 1 pcs
• 甜椒 — 3 pcs
• 大蒜（整头） — 1 pcs
• 植物油 — 50 ml
• 盐 — 1 tbsp
• 黑胡椒粉 — 0.5 tsp
• 香菜（束） — 1 pcs
• 莳萝（束） — 1 pcs
• 韩式胡萝卜调料
• 70%醋
• 开水 — 50 ml

Steps

1. 清洗南瓜，切成薄片，如视频所示。
2. 辣椒切丝；胡萝卜用韩式擦菜器或粗擦菜器擦成丝；洋葱切成薄半圈。
3. 大蒜用细擦菜器擦碎或用压蒜器压碎，加入准备好的蔬菜中。
4. 将盐、黑胡椒粉、韩式胡萝卜调料、切碎的香菜和莳萝加入蔬菜混合物中。
5. 将50毫升植物油倒入混合物中，彻底搅拌所有食材。
6. 取少量醋：倒入大约不满一甜点勺的70%醋，用50毫升开水稀释，然后将此混合物倒入沙拉中，再次彻底搅拌。
7. 盖上沙拉，静置约1.5-2小时；为了更好地入味，可在上面放一个重物。
8. 准备干净的罐子和罐盖进行罐装；将静置好的沙拉分装到罐子中，紧密压实，在罐口留出一些空间。
9. 盖上罐盖，但不要拧紧；将罐子放入锅中，放在毛巾上进行消毒（以防罐子接触锅底）。
10. 消毒罐子：0.5升的罐子消毒20分钟，1升的罐子消毒30分钟（时间在视频描述中注明）。
11. 消毒后，拧紧罐盖，将罐子倒置，用温暖的布包裹起来，直至完全冷却。
12. 冷却后，将沙拉存放在阴凉处；沙拉即可食用。