कोरियन स्टाइल पैटिसन (सर्दियों के लिए सलाद)

Ingredients

• पैटिसन — 1 kg
• गाजर — 2 pcs
• प्याज — 1 pcs
• शिमला मिर्च — 3 pcs
• लहसुन (साबुत) — 1 pcs
• वनस्पति तेल — 50 ml
• नमक — 1 tbsp
• काली मिर्च पाउडर — 0.5 tsp
• अजमोद (गुच्छा) — 1 pcs
• सोआ (गुच्छा) — 1 pcs
• कोरियन गाजर के लिए मसाला
• सिरका 70%
• उबला हुआ पानी — 50 ml

Steps

1. पैटिसन को धोकर पतले स्लाइस में काट लें, जैसा कि वीडियो में दिखाया गया है।
2. शिमला मिर्च को जूलियन में काट लें; गाजर को कोरियन या मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें; प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
3. लहसुन को बारीक कद्दूकस कर लें या प्रेस से दबाकर तैयार सब्जियों में मिला दें।
4. सब्जी के मिश्रण में नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कोरियन गाजर के लिए मसाला, कटा हुआ अजमोद और सोआ डालें।
5. मिश्रण में 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
6. थोड़ा सिरका लें: लगभग एक अधूरी डेज़र्ट चम्मच 70% सिरका डालें और इसे 50 मिलीलीटर उबले हुए पानी में घोलें, फिर इस मिश्रण को सलाद में डालें और एक बार फिर अच्छी तरह मिला लें।
7. सलाद को ढककर लगभग 1.5-2 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें; बेहतर सोखने के लिए ऊपर से कोई भारी चीज़ रखें।
8. संरक्षण के लिए साफ जार और ढक्कन तैयार करें; मैरीनेट किए हुए सलाद को जार में भरें, कसकर दबाएं, और मुंह पर थोड़ी खाली जगह छोड़ दें।
9. जार को ढक्कन से ढक दें, लेकिन कसकर न कसें; जार को स्टरलाइज़ करने के लिए एक तौलिये पर एक बर्तन में रखें (ताकि जार बर्तन के तल को न छुएं)।
10. जार को स्टरलाइज़ करें: 0.5-लीटर जार के लिए - 20 मिनट, 1-लीटर जार के लिए - 30 मिनट (समय वीडियो के विवरण में दिया गया है)।
11. स्टरलाइज़ेशन के बाद, ढक्कन को कसकर कस दें, जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कपड़े से लपेट दें।
12. ठंडा होने के बाद, सलाद को ठंडी जगह पर स्टोर करें; सलाद खाने के लिए तैयार है।