باتيسون على الطريقة الكورية (سلطة شتوية)

Ingredients

• باتيسون — 1 kg
• جزر — 2 pcs
• بصل — 1 pcs
• فلفل رومي — 3 pcs
• ثوم (رأس) — 1 pcs
• زيت نباتي — 50 ml
• ملح — 1 tbsp
• فلفل أسود مطحون — 0.5 tsp
• بقدونس (حزمة) — 1 pcs
• شبت (حزمة) — 1 pcs
• بهارات الجزر الكوري
• خل 70%
• ماء مغلي — 50 ml

Steps

1. اغسل الباتيسون وقطعه إلى شرائح رفيعة، كما هو موضح في الفيديو.
2. قطع الفلفل إلى شرائح رفيعة؛ ابشر الجزر باستخدام مبشرة كورية أو مبشرة خشنة؛ قطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة.
3. ابشر الثوم على مبشرة ناعمة أو مرره عبر مكبس الثوم وأضفه إلى الخضروات المحضرة.
4. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون وبهارات الجزر الكوري والبقدونس المفروم والشبت إلى خليط الخضروات.
5. اسكب 50 مل من الزيت النباتي في الخليط واخلط جميع المكونات جيدًا.
6. خذ قليلًا من الخل: اسكب حوالي ملعقة حلوى غير ممتلئة من الخل 70% وخففها في 50 مل من الماء المغلي، ثم اسكب هذا الخليط في السلطة واخلطه جيدًا مرة أخرى.
7. غطِ السلطة واتركها لتنقع لمدة 1.5-2 ساعة تقريبًا؛ لوضع أفضل، ضع ثقلاً فوقها.
8. جهز برطمانات وأغطية نظيفة للحفظ؛ وزع السلطة المنقوعة في البرطمانات، واضغطها بإحكام، مع ترك مساحة صغيرة فارغة عند الفوهة.
9. غطِ البرطمانات بالأغطية، ولكن لا تحكم إغلاقها؛ ضع البرطمانات في قدر للتعقيم على منشفة (حتى لا تلامس البرطمانات قاع القدر).
10. عقم البرطمانات: للبرطمانات سعة 0.5 لتر - 20 دقيقة، وللبرطمانات سعة لتر واحد - 30 دقيقة (الوقت مذكور في وصف الفيديو).
11. بعد التعقيم، أحكم إغلاق الأغطية، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها بقطعة قماش دافئة حتى تبرد تمامًا.
12. بعد التبريد، احفظ السلطة في مكان بارد؛ السلطة جاهزة للاستهلاك.