手撕猪肉

Ingredients

• 猪肉（后腿肉或肩胛肉） — 1.8 kg
• 盐
• 胡椒
• 辣椒粉
• 干蒜粉
• 芥末
• 水
• 烧烤酱

Steps

1. 准备：用厨房纸巾擦干猪肉块，慷慨地撒上盐、胡椒、辣椒粉和干蒜粉，然后均匀涂抹芥末。
2. 放入并加水：将肉放入深烤盘中，倒入少量水——使烤盘中的水层约为1-2厘米；用锡纸紧密覆盖烤盘。
3. 烤箱慢炖：将烤盘放入预热至150°C的烤箱中，盖好盖子慢炖3.5-4小时，直到肉变得非常软烂。
4. 沥干并撕碎：取出烤盘，小心地倒掉液体和多余的脂肪，将肉留在烤盘中；用两把叉子直接在烤盘中将猪肉撕成纤维状。
5. 酱汁上光：将烧烤酱加入撕碎的肉中，搅拌均匀，使肉纤维均匀裹上酱汁。
6. 烤箱收尾：取下锡纸（保持烤盘敞开），放入220°C的烤箱或烤架下烤5-10分钟，直到出现焦糖化、酥脆的边缘。
7. 上菜：让手撕猪肉静置几分钟，然后上菜——非常适合做汉堡或直接从烤盘中用手吃。