पुल्ड पोर्क

Ingredients

• पोर्क (जांघ या कंधे का मांस) — 1.8 kg
• नमक
• काली मिर्च
• पपरिका
• सूखा लहसुन
• सरसों
• पानी
• बारबेक्यू सॉस

Steps

1. तैयारी: पोर्क के टुकड़े को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, उस पर नमक, काली मिर्च, पपरिका और सूखे लहसुन को अच्छी तरह रगड़ें, फिर सतह पर सरसों को समान रूप से फैलाएं।
2. रखना और पानी डालना: मांस को एक गहरे बेकिंग डिश में रखें और डिश में थोड़ा पानी डालें - ताकि पानी की परत लगभग 1-2 सेमी हो; डिश को एल्यूमीनियम फ़ॉइल से कसकर ढक दें।
3. ओवन में धीमी आंच पर पकाना: डिश को 150°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 3.5-4 घंटे तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि मांस बहुत नरम न हो जाए।
4. निकालना और अलग करना: डिश को बाहर निकालें, सावधानी से तरल और अतिरिक्त वसा निकाल दें, मांस को डिश में ही रहने दें; दो कांटे का उपयोग करके पोर्क को डिश में ही रेशों में फाड़ लें।
5. सॉस के साथ ग्लेज़िंग: फटे हुए मांस में बारबेक्यू सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि रेशे समान रूप से ढक जाएं।
6. ओवन में अंतिम चरण: फ़ॉइल हटा दें (डिश को खुला छोड़ दें) और 220°C पर ओवन में या ग्रिल के नीचे 5-10 मिनट के लिए रखें जब तक कि कैरमेलाइज़्ड, कुरकुरे किनारे न बन जाएं।
7. परोसना: पुल्ड पोर्क को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें, फिर परोसें - बर्गर के लिए या सीधे ट्रे से हाथों से खाने के लिए बहुत अच्छा है।