Рвана свинина
Ніжна рвана свинина, томлена до розпаду волокон і доведена до карамелізованої скоринки під соусом BBQ — ідеально для бургерів або щоб їсти руками.
- Category: meat
- Time: 215 min
By Віталій
Source: https://www.instagram.com/reel/DWmaGqqDgfe/?igsh=MWlubWZ2M2NweHN2YQ== — Alex M | готуєм легко та весело | рецепти
Ingredients
- Свинина (окіст або лопатка) — 1.8 kg
- Сіль
- Перець
- Паприка
- Сухий часник
- Гірчиця
- Вода
- Соус барбекю
Steps
- Підготовка: обсушіть шматок свинини паперовим рушником, щедро натріть сіллю, перцем, паприкою і сухим часником, потім рівномірно змастіть поверхню гірчицею.
- Викладання і додаток води: перекладіть мʼясо в глибоку форму для запікання і влейте в форму трохи води — щоб шар води в формі становив приблизно 1–2 см; щільно накрийте форму фольгою.
- Томління в духовці: поставте форму в розігріту до 150°C духовку і томіть закритою протягом 3,5–4 годин, поки мʼясо не стане дуже мʼяким.
- Зливання і розбір: дістайте форму, обережно злийте рідину та зайвий жир, залиште мʼясо в формі; розірвіть свинину двома виделками прямо у формі на волокна.
- Глазурування соусом: додайте до рваного мʼяса соус барбекю і добре перемішайте, щоб волокна рівномірно вкрилися.
- Фініш у духовці: зніміть фольгу (залиште форму відкритою) і поставте в духовку при 220°C або під гриль на 5–10 хвилин до появи карамелізованих, хрустких країв.
- Подача: дайте рваній свинині кілька хвилин відпочити, потім подавайте — чудово підходить для бургерів або щоб їсти руками прямо з дека.