Aardappelzrazy met worstjes

Ingredients

• Eieren — 2 pcs
• Aardappelen — 1000 g
• Wortel — 1 pcs
• Peterselie — 1 pcs
• Boter — 1 pcs
• Ui — 1 pcs
• Knoflook — 2 pcs
• Kaas — 50 g
• Worstjes — 4 pcs
• Paneermeel — 1 pcs
• Plantaardige olie — 1 pcs

Steps

1. Snijd de aardappelen en wortel in blokjes; doe ze in een pan, giet er water over zodat de groenten bedekt zijn, voeg een beetje zout toe en kook ongeveer 20 minuten tot ze zacht zijn.
2. Giet het water af en stamp de aardappelen en wortel grondig met een stamper tot een gladde puree; voeg de boter en geraspte kaas toe, meng.
3. Hak de peterselie fijn en voeg toe aan de puree, meng goed.
4. Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm; snijd de ui en bak op middelhoog vuur 2-3 minuten tot hij zacht is, voeg de gehakte knoflook toe en verwarm ongeveer 1 minuut.
5. Doe de ui met knoflook bij de puree en kneed goed zodat het mengsel homogeen wordt.
6. Snijd elk worstje doormidden; vorm met je handen een portie aardappelpuree, leg er een stukje worst in en vorm de zraz stevig zodat het worstje bedekt is.
7. Bereid de panering voor: klop de eieren in een aparte kom en doe het paneermeel in een andere kom; wentel de zraz door het ei, dan door het paneermeel (herhaal eventueel voor een dubbele panering).
8. Bak de zrazy in een voorverwarmde koekenpan in plantaardige olie ongeveer 4-5 minuten per kant tot ze goudbruin zijn; leg ze op keukenpapier om overtollig vet te absorberen.
9. Serveer warm met zure room-knoflooksaus en extra gehakte kruiden.

Zure room-knoflooksaus

• Zure room — 3 tbsp
• Knoflook — 2 pcs
• Paprika — 1 tsp
• Dille — 1 pcs
• Mayonaise — 1 tbsp
• Zout — 1 pcs
• Zwarte peper — 1 pcs

1. Meng in een kom de zure room en mayonaise.
2. Rasp of hak de knoflook fijn, voeg toe aan de zure room.
3. Voeg paprikapoeder, fijngehakte dille, zout en zwarte peper naar smaak toe; meng grondig.