レモン風味のラム肉の低温調理
この料理には、オーブンに入れられる蓋付きの大きめの鍋が必要です。もしお持ちでなければ、縁のある大きなロースト皿を使い、できるだけしっかりとアルミホイルで覆っても構いません。お祝い事や日曜日の食事にぴったりの一品です。
- Category: meat
Source: https://publicdomainrecipes.com/slow-cooked-lamb-with-lemon/ — ben-stox · publicdomainrecipes.com
Ingredients
- ラム肩肉、またはラムシャンクなど、骨付きが望ましい。鍋に収まり、周りに野菜を入れるスペースがあるものを選んでください。例えば、私は通常、半分の肩肉（2～3ポンド、1～1.5kg）を使います。
- ニンニク丸ごと1個
- ニンジン — 2 pcs
- リーキ — 1 pcs
- タマネギ — 1 pcs
- レモン — 2 pcs
- オレガノ
- ローズマリー
- ジャガイモ（お好みで）
- ヨーグルト（お好みで、添える用）
- 焼きたてのパン（お好みで、添える用）
Steps
- 前日の夜：オリーブオイル、レモン半個分の果汁、オレガノ、ローズマリー、塩コショウを混ぜ合わせます。この混合物を肉に擦り込み、一晩冷蔵庫でマリネします。
- 翌日：オーブンを375°F/190°C/ガスマーク5に予熱します。
- ニンニクをバラします。お好みで皮をむいても、むかなくても構いません。ニンジン、リーキ、タマネギ、残りのレモン、ジャガイモをぶつ切りにします。
- 肉を鍋に入れ、その下と周りに野菜を配置します。マリネ液とカップ1杯の水を注ぎます。
- 2時間半～3時間調理します。途中で、焦げ付かないように水を追加する必要があるか確認することをお勧めします。
- 蓋を取り、必要であれば肉を数分間焼いて焼き色をつけます。
- 肉をほぐし、ヨーグルトと焼きたてのパンを添えて提供します。肉汁はグレービーソースとして使用できます。