ケチャップソース漬けキュウリ、パティソン、ズッキーニの盛り合わせ

Ingredients

• トーチンチリケチャップ — 45 ml
• 砂糖 — 50 g
• 塩 — 20 g
• 酢 9% — 30 ml
• キュウリ（小さいものは丸ごと、大きいものは半分に切る）
• パティソン（若いもの、各約80～100g、4等分に切る）
• ズッキーニ（輪切りまたは半月切りにする）
• 水道の熱湯

Steps

1. 野菜を準備します。洗って切り分けます。小さいキュウリは丸ごと、大きいものは半分に切るか、十字に切り込みを入れます。パティソンは4等分に切ります。ズッキーニは輪切りまたは半月切りにします。このレシピは1リットル瓶用です。
2. 清潔な1リットル瓶の底に、トーチンチリケチャップ（約45ml）、砂糖（50g）、塩（20g）、9%酢（30ml）を入れます。
3. 準備したキュウリ、パティソン、ズッキーニを瓶にぎっしりと詰めます。山盛りにしても大丈夫です。加熱処理中に野菜は沈みます。
4. 殺菌方法（動画で示されているもの）：瓶に水道の熱湯をほぼいっぱいまで注ぎます。瓶が互いに触れないように、鍋に敷いたタオルに乗せます。鍋に瓶の肩まで水を注ぎます。沸騰させ、沸騰してから15分間殺菌します。沸騰したお湯から慎重に瓶を取り出します。
5. 殺菌後、蓋をしっかりと締め、各瓶をよく振って底に残った砂糖と塩を溶かします。瓶を逆さまにし、温かい毛布で包んで24時間放置します。その後、地下室または棚に移して保存します。
6. 別の方法 — 「注いで捨てる」（殺菌なし）：瓶に沸騰したお湯を注ぎ、10分間放置し、お湯を捨ててさらに1〜2回繰り返します。3回目の注ぎ込みの際に、瓶にケチャップ、砂糖、塩、酢を入れ、最後に熱湯を注ぎ、しっかりと蓋を閉め、逆さまにし、一日包んで通常通り保存します。
7. ヒント：殺菌中に砂糖と塩がすぐに溶けない場合があります。蓋を閉めた後、瓶をよく振り、底に結晶が残っていないか確認してください。一日休ませた後、瓶を涼しく乾燥した場所に移動して長期保存してください。