Tacchino Affumicato

Ingredients

• tacchino, 2,2-6,8 kg (scongelato) — 1 pcs
• burro montato (a temperatura ambiente) — 1 cup
• brodo di pollo — 2 cup
• aglio in polvere (facoltativo) — 1 tbsp
• verdure miste (carote, patate, broccoli, ecc.) (facoltativo) — 1 lb

Steps

1. Mescolare l'aglio in polvere nel burro montato.
2. Rimuovere le frattaglie e altri materiali dalla cavità del tacchino.
3. Sciacquare il tacchino e asciugarlo tamponando con un asciugamano.
4. Spalmare generosamente il tacchino con la miscela di burro montato. Assicurarsi che l'intera superficie sia coperta.
5. Posizionare il tacchino in una teglia di alluminio con le verdure miste. Se disponibile, utilizzare una griglia per sollevare il tacchino dal fondo della teglia.
6. Aggiungere il brodo di pollo fino a coprire il fondo della teglia.
7. Coprire la teglia con un foglio di alluminio.
8. Accendere la griglia a carbone; disporre i carboni per una cottura indiretta. Cercare di mantenere una temperatura di 300-400°F.
9. Posizionare il tacchino nella teglia sulla griglia e cuocere indirettamente per 1 ora.
10. Rimuovere il foglio di alluminio e continuare la cottura a fuoco indiretto.
11. Periodicamente (ogni 15-30 minuti) bagnare il tacchino con i suoi stessi succhi. Se il fondo della teglia è asciutto, aggiungere brodo di pollo e ridurre il calore.
12. Rimuovere quando la temperatura interna del tacchino raggiunge i 160°F nel petto.
13. Lasciare riposare per 10 minuti prima di tagliare.