Peru Defumado

Ingredients

• peru, 2,2-6,8 kg (descongelado) — 1 pcs
• manteiga batida (temperatura ambiente) — 1 cup
• caldo de galinha — 2 cup
• alho em pó (opcional) — 1 tbsp
• vegetais mistos (cenouras, batatas, brócolis, etc.) (opcional) — 1 lb

Steps

1. Misture o alho em pó na manteiga batida.
2. Remova os miúdos e outros materiais da cavidade do peru.
3. Enxágue o peru e seque com uma toalha.
4. Cubra generosamente o peru com a mistura de manteiga batida. Certifique-se de que toda a superfície esteja coberta.
5. Coloque o peru em uma assadeira de alumínio com vegetais mistos. Se disponível, use uma grade para elevar o peru do fundo da assadeira.
6. Adicione caldo de galinha até cobrir o fundo da assadeira.
7. Cubra a assadeira com papel alumínio.
8. Acenda a churrasqueira a carvão; arrume as brasas para cozimento indireto. Tente manter uma temperatura de 150-200°C.
9. Coloque o peru na assadeira na churrasqueira e cozinhe indiretamente por 1 hora.
10. Remova o papel alumínio e continue cozinhando em fogo indireto.
11. Periodicamente (a cada 15-30 minutos), regue o peru com seus próprios sucos. Se o fundo da assadeira estiver seco, adicione caldo de galinha e reduza o fogo.
12. Retire quando o peru atingir uma temperatura interna de 71°C no peito.
13. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.