Pavo Ahumado

Ingredients

• pavo, 2,2-6,8 kg (descongelado) — 1 pcs
• mantequilla batida (a temperatura ambiente) — 1 cup
• caldo de pollo — 2 cup
• ajo en polvo (opcional) — 1 tbsp
• verduras mixtas (zanahorias, patatas, brócoli, etc.) (opcional) — 1 lb

Steps

1. Mezcle el ajo en polvo con la mantequilla batida.
2. Retire los menudillos y otros materiales de la cavidad del pavo.
3. Enjuague el pavo y séquelo con una toalla.
4. Cubra generosamente el pavo con la mezcla de mantequilla batida. Asegúrese de que toda la superficie esté cubierta.
5. Coloque el pavo en una bandeja de aluminio para hornear con las verduras mixtas. Si está disponible, use una rejilla para elevar el pavo del fondo de la bandeja.
6. Agregue caldo de pollo hasta que cubra el fondo de la bandeja.
7. Cubra la bandeja con papel de aluminio.
8. Encienda la parrilla de carbón; coloque los carbones para una cocción indirecta. Intente mantener una temperatura de 150-200°C.
9. Coloque el pavo en la bandeja sobre la parrilla y cocine indirectamente durante 1 hora.
10. Retire el papel de aluminio y continúe cocinando a fuego indirecto.
11. Periódicamente (cada 15-30 minutos) rocíe el pavo con sus propios jugos. Si el fondo de la bandeja está seco, agregue caldo de pollo y reduzca el fuego.
12. Retire cuando el pavo alcance una temperatura interna de 71°C en la pechuga.
13. Deje reposar durante 10 minutos antes de trinchar.