Rösti

Ingredients

• patate (sode/cerose) — 800 g
• carote — 2 pcs
• piselli o spinaci — 500 g
• uova — 4 pcs
• cipolle (medie) — 2 pcs
• burro

Steps

1. Grattugiare le patate crude o cotte (ma fredde). Le striscioline dovrebbero essere
2. Tagliare a cubetti la prima cipolla e mescolarla con le patate. Si possono aggiungere anche cubetti di
3. Scaldare un po' di burro in una padella grande. Aggiungere il composto nella padella a fuoco vivo.
4. Ridurre il fuoco a medio-alto. Formare il Rösti in una torta rotonda. Dovrebbe riempire
5. Aggiungere altri fiocchi di burro intorno all'interno della padella per farlo andare sotto il
6. Potrebbe volerci un po' di tempo per formare una bella crosta. Controllare dopo circa 5-10
7. Mentre il Rösti cuoce, tagliare a cubetti l'altra cipolla e le carote. Cuocere a vapore
8. In alternativa si possono usare spinaci freschi o in crema.
9. Quando si è soddisfatti della doratura, girare il Rösti e impostare il fuoco a
10. Quando la croccantezza del Rösti è di vostro gradimento, togliere dalla padella e friggere due
11. Guarnire il Rösti con le uova e servire con i piselli o gli spinaci.