तीखा क्रिस्पी चिकन रोल

Ingredients

• हड्डी रहित और त्वचा रहित चिकन फिलामेंट — 800 g
• छाछ — 240 ml
• अचार का पानी — 60 ml
• तीखी चटनी — 60 ml
• अंडा — 1 pcs
• लहसुन पाउडर (मैरीनेड) — 2 tsp
• प्याज पाउडर (मैरीनेड) — 2 tsp
• स्मोक्ड पेपरिका — 2 tsp
• केयेन मिर्च (पाउडर) — 2 tsp
• फायर एंड स्मोक चिका मसाला — 1 tsp
• चिकन शोरबा पाउडर (मैरीनेड के लिए) — 1 tsp
• मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) — 0.5 tsp
• नमक
• काली मिर्च पाउडर
• गेहूं का आटा (कोटिंग के लिए) — 1 cup
• आलू स्टार्च (कोटिंग के लिए) — 0.5 cup
• प्याज पाउडर (कोटिंग)
• लहसुन पाउडर (कोटिंग)
• केयेन मिर्च (कोटिंग)
• चिकन शोरबा पाउडर (कोटिंग)
• फायर एंड स्मोक चिका मसाला (कोटिंग)
• कोटिंग के लिए नमक और मिर्च
• तलने के लिए तेल
• बड़ी गेहूं की रोटी (लवाश)
• तीखा गौडा (पनीर)
• कटा हुआ लाल प्याज
• कटे हुए टमाटर
• सलाद के पत्ते (हरी पत्तियां)
• अजमोद

Steps

1. मैरीनेड तैयार करें: एक बड़े कटोरे में छाछ, अचार का पानी, तीखी चटनी और अंडे को फेंट लें; 2 tsp लहसुन पाउडर, 2 tsp प्याज पाउडर, 2 tsp स्मोक्ड पेपरिका, 2 tsp केयेन मिर्च, 1 tsp फायर एंड स्मोक मसाला, 1 tsp चिकन शोरबा पाउडर, 1/2 tsp MSG और स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
2. चिकन फिलामेंट को स्ट्रिप्स में काटें और मैरीनेड में डुबोएं ताकि प्रत्येक स्ट्रिप अच्छी तरह से ढक जाए; ढककर 2-4 घंटे (या रात भर) के लिए मैरीनेट होने दें।
3. जब चिकन मैरीनेट हो रहा हो, तो कोटिंग मिश्रण तैयार करें: एक बड़े कटोरे में आटा, आलू स्टार्च मिलाएं और स्वादानुसार प्याज और लहसुन पाउडर, केयेन मिर्च, चिकन शोरबा पाउडर और फायर एंड स्मोक मसाला डालें; स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें।
4. चिकन से अतिरिक्त मैरीनेड निकाल दें, इसे सूखने दें; कोटिंग को बेहतर ढंग से चिपकाने के लिए, कोटिंग मिश्रण में 2-3 बड़े चम्मच मैरीनेड डालें और गांठ बनने तक मिलाएं।
5. चिकन की प्रत्येक स्ट्रिप को कोटिंग मिश्रण में डुबोएं, कोटिंग को मांस पर कसकर दबाएं ताकि पूरी सतह अच्छी तरह से ढक जाए; तैयार स्ट्रिप्स को एक रैक या ट्रे पर रखें और कोटिंग को 'सेट' होने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. एक डीप फ्रायर या गहरे बर्तन में तेल को लगभग 177°C (350°F) तक गरम करें। चिकन स्ट्रिप्स को बैचों में 4-6 मिनट के लिए तलें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे और अंदर से पूरी तरह से पक न जाएं; बर्तन को ज़्यादा न भरें ताकि तेल का तापमान न गिरे।
7. तले हुए स्ट्रिप्स को एक रैक या कागज़ के तौलिये पर निकाल लें, सूखने दें और हल्का नमक छिड़कें।
8. तीखा रैंच बनाएं: एक मध्यम कटोरे में 1/3 कप मेयोनेज़, 1/3 कप खट्टा क्रीम, आधे नींबू का रस (या 1/2 नींबू), 1 बड़ा चम्मच तीखी चटनी, 1 tsp लहसुन पाउडर, 1 tsp डिल (सूखा), 1/2 tsp केयेन मिर्च, सूखे रैंच के आधे पैकेट, स्वादानुसार नमक और मिर्च मिलाएं; यदि आवश्यक हो तो वांछित गाढ़ापन के लिए थोड़ी छाछ या दूध डालें और स्वादों को विकसित होने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
9. रोल को असेंबल करें: एक बड़ी रोटी (लवाश) पर तीखे रैंच की एक परत फैलाएं, सलाद के पत्ते, तीखे गौडा के कुछ स्लाइस, कटे हुए टमाटर और लाल प्याज रखें, कुछ तले हुए चिकन स्ट्रिप्स डालें और अजमोद छिड़कें; कसकर लपेटें।
10. एक सूखे पैन को थोड़े से तेल के साथ गरम करें और लपेटे हुए रोल को सीम और सतह पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें, ताकि रोटी नरम और भूरी हो जाए।
11. रोल को आधा काट लें और अतिरिक्त रैंच के साथ गरमागरम परोसें।

तीखा रैंच

• मेयोनेज़ — 0.3333333333333333 cup
• खट्टा क्रीम — 0.3333333333333333 cup
• नींबू — 0.5 pcs
• तीखी चटनी — 1 tbsp
• लहसुन पाउडर — 1 tsp
• सूखा डिल — 1 tsp
• केयेन मिर्च — 0.5 tsp
• सूखे रैंच सॉस का पैकेट — 0.5 pcs
• नमक
• काली मिर्च पाउडर
• छाछ (यदि आवश्यक हो तो पतला करने के लिए)

1. एक कटोरे में मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को चिकना होने तक फेंट लें; आधे नींबू का रस, तीखी चटनी, लहसुन पाउडर, सूखा डिल, केयेन मिर्च और सूखे रैंच के आधे पैकेट को मिलाएं।
2. यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिश्रण को थोड़ी छाछ के साथ पतला करें; स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें।
3. सॉस को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद पूरी तरह से विकसित हो सकें।