スパイシーでクリスピーなチキンロール

Ingredients

• 骨なし皮なし鶏むね肉 — 800 g
• バターミルク — 240 ml
• ピクルスの漬け汁 — 60 ml
• ホットソース — 60 ml
• 卵 — 1 pcs
• ガーリックパウダー（マリネ用） — 2 tsp
• オニオンパウダー（マリネ用） — 2 tsp
• スモークパプリカ — 2 tsp
• カイエンペッパー（パウダー） — 2 tsp
• ファイヤー＆スモークチカシーズニング — 1 tsp
• チキンブイヨンパウダー（マリネ用） — 1 tsp
• グルタミン酸ナトリウム（MSG） — 0.5 tsp
• 塩
• 黒胡椒
• 小麦粉（衣用） — 1 cup
• 片栗粉（衣用） — 0.5 cup
• オニオンパウダー（衣用）
• ガーリックパウダー（衣用）
• カイエンペッパー（衣用）
• チキンブイヨンパウダー（衣用）
• ファイヤー＆スモークチカシーズニング（衣用）
• 衣用の塩と胡椒
• 揚げ油
• 大きな小麦のラヴァッシュ
• スパイシーゴーダチーズ
• スライスした赤玉ねぎ
• スライスしたトマト
• レタス（グリーンリーフ）
• パセリ

Steps

1. マリネ液を作る：大きなボウルにバターミルク、ピクルスの漬け汁、ホットソース、卵を泡立て器で混ぜ合わせます。ガーリックパウダー小さじ2、オニオンパウダー小さじ2、スモークパプリカ小さじ2、カイエンペッパー小さじ2、ファイヤー＆スモークシーズニング小さじ1、チキンブイヨンパウダー小さじ1、MSG小さじ1/2、塩胡椒を加えてよく混ぜます。
2. 鶏むね肉を細切りにし、マリネ液に浸して各ストリップがよく覆われるようにします。蓋をして2〜4時間（できれば一晩）マリネします。
3. 鶏肉をマリネしている間に、衣の混合物を作ります。大きなボウルに小麦粉、片栗粉を混ぜ、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、カイエンペッパー、チキンブイヨンパウダー、ファイヤー＆スモークシーズニングを好みに合わせて加えます。塩胡椒で味を調えます。
4. 鶏肉から余分なマリネ液を切り、水気を切ります。衣をよりよく付着させるために、マリネ液を大さじ2〜3杯衣の混合物に加え、塊ができるまで混ぜます。
5. 鶏肉の各ストリップを衣の混合物に浸し、衣を肉にしっかりと押し付けて表面全体をよく覆います。準備したストリップを網またはトレイに並べ、衣が「落ち着く」まで10〜15分間置きます。
6. フライヤーまたは深い鍋に油を約177°C（350°F）に熱します。鶏肉のストリップを数回に分けて4〜6分間揚げ、きつね色になり、中まで完全に火が通るまで揚げます。油の温度が下がらないように、鍋をいっぱいにしすぎないでください。
7. 揚げたストリップを網またはキッチンペーパーに移し、油を切り、軽く塩を振ります。
8. スパイシーランチドレッシングを作る：中くらいのボウルにマヨネーズ1/3カップ、サワークリーム1/3カップ、レモン半分の絞り汁（またはレモン1/2個）、ホットソース大さじ1、ガーリックパウダー小さじ1、ディル（乾燥）小さじ1、カイエンペッパー小さじ1/2、ドライランチミックスの半分、塩胡椒を混ぜ合わせます。必要に応じて、バターミルクまたは牛乳を少量加えて好みの濃度にし、味がなじむまで15〜20分間置きます。
9. ロールを組み立てる：大きなラヴァッシュにスパイシーランチドレッシングを塗り、レタス、スパイシーゴーダチーズのスライス数枚、スライスしたトマトと赤玉ねぎを乗せ、揚げた鶏肉のストリップを数本加え、パセリを散らします。しっかりと巻きます。
10. 少量の油をひいた乾いたフライパンを熱し、巻いたロールを縫い目と表面が軽くきつね色になるまで焼きます。ラヴァッシュが柔らかくなり、焼き色がつくようにします。
11. ロールを半分に切り、温かいうちにディップ用のランチドレッシングを添えて提供します。

スパイシーランチドレッシング

• マヨネーズ — 0.3333333333333333 cup
• サワークリーム — 0.3333333333333333 cup
• レモン — 0.5 pcs
• ホットソース — 1 tbsp
• ガーリックパウダー — 1 tsp
• 乾燥ディル — 1 tsp
• カイエンペッパー — 0.5 tsp
• ドライランチドレッシングミックスの袋 — 0.5 pcs
• 塩
• 黒胡椒
• バターミルク（必要に応じて薄めるため）

1. ボウルにマヨネーズとサワークリームを滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。レモン半分の絞り汁、ホットソース、ガーリックパウダー、乾燥ディル、カイエンペッパー、ドライランチミックスの半分を加えます。
2. 必要に応じて、少量のバターミルクで混合物を薄めて好みの濃度にします。塩胡椒で味を調えます。
3. ソースを15〜20分間置いて、味がなじむようにします。