Patrijsfilet, eend en bloedworst met zuurkoolrisotto
- Porties: 10
Bron: Cuisine Culinaire
Ingrediënten
- sjalot
- knoflookteen
- zonnebloemolie
- dl calvados
- dl gevogeltefond
- st grelot uien
- boter
- el witte basterdsuiker
- takje rozemarijn
- st laurierblad
- el witte balsamicoazijn
- dl witte wijn
- dl gevogeltebouillon
- roomboter
- carnaroli rijst
- zuurkool
- st Elstar
- steek boter
- suiker
- st gekonfijte eendenbouten
- stuks filet van roodpootpatrijs
- stuks bloedworst
- Parmezaanse kaas
- room
- el ganzenvet
- peper en zout