Stoofpeer met tijm ijs, sabayon en sinaasappelgel
- Porties: 10
Bron: Cuisine Culinaire
Ingrediënten
- st Gieser wildeman
- st citroen
- dl water
- dl witte wijn
- gr suiker
- st steranijs
- st kaneelstokje
- dl melk
- st takje tijm
- gr eigeel
- gr vanillesuiker
- melk
- el tijmblaadjes
- dl room
- gr gele rozijnen
- gr witte vermouth
- gr walnoten
- st vel filodeeg
- boter, gesmolten
- gr chocolade puur
- dl peren kookvocht
- gr blaadje gelatine
- el kaneellikeur
- gr room
- st sinaasappel, pers
- st kaki, rijp
- Atsina cress