Vacuisine-chicorei met pompoenhummus en dragon
Vacuisine-chicorei met pompoenhummus en dragon De delicate bittere smaak van witlof wordt in dit gerecht harmonieus gecombineerd met de zoetheid van de sinaasappel, de umami-noten van de zwarte knoflook en de verse mosterdkaviaarparels. De pompoenhummus rondt het geheel af met zijn aardse aroma's – een gerecht dat inspireert met complexe smaaknuances.
- Porties: 4
Bron: vzug.com
Ingrediënten
- mosterdzaad
- Water
- appelazijn
- appelsap
- Suiker
- TL zout
- laurierblad
- kruidnagel
- Pimentkorrels
- Hokkaido-pompoen
- EL olijfolie
- TL Suiker
- kikkererwten uit blik
- EL Tahini
- Citroen
- TL knoflookpoeder
- TL komijnpoeder
- sinaasappel
- Knol zwarte knoflook
- Eidooier
- TL witte wijnazijn
- TL sojasaus
- druppels Tabasco
- snuifje peper
- zonnebloemolie
- peterselie
- dille
- Bieslook
- snuifje zonnebloemolie
- dragon
- Kardemomcapsules
- snufje zout
- cichorei