Risotto à la roquette et ricotta
La roquette cuite est un peu moins piquante mais apporte une note forte. Mariée à la ricotta toute douce, elle donne à ce risotto de l'originalité et de la fraîcheur. Cela en fait un risotto d'hiver un peu printanier.
- Temps: 5 min
- Portions: 4
Source: Journal des Femmes Cuisiner
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- de riz rond
- verre de vin blanc
- échalotes
- oignon rose
- de parmesan + quelques copeaux pour la présentation
- cuillère à soupe de ricotta
- cl de crème liquide
- cuillère à café de graisse de canard
- grosse poignée de roquette et quelques feuilles d'épinard
- litre de bouillon de légumes